Veoma hranljiva žitarica, bogata vitaminima B kompleksa. Ima smirujuće dejstvo na nervni sistem. Dobar je za jetru i žučnu kesu. Bogat je kalijumom, kalcijumom i fosforom.
Najpoznatije žitarice su pšenica, ječam, raž, ovas, pirinač, kukuruz. Međutim u novije vreme pojavljuju se na našem tržištu i nove kao na primer čija, kinoa, koje smo vrlo lako prihvatili. Sve one su bogate ugljenim hidratima,belančevinama,celulozom,mineralnim materijama i vitaminima te ih toplo preoručujemo.
U žitarice bez glutena spadaju kukuruz, proso, pirinač, heljda, kinoa.