Zaslađivači

Zaslađivači su materije koje izazivaju osećaj slatkoće, zbog čega se dodaju hrani i pićima kao zamena za šećer. Po pravilu imaju mnogo manju kalorijsku vrednost od šećera. Glavni razlozi upotrebe zaslađivača su dijabetes kao i potreba smanjenja unosa energije putem šećera zbog efekta dijete.

Zamene za šećer su supstancije manje ili jednako slatke kao saharoza, s približnom ili nižom kalorijskom vrednošću u odnosu na istu količinu šećera. Iz tog razloga su zaslađivači za dijabetičare najbolja opcija.

Veštački zaslađivači se dobijaju sintetskim putem, a neka se nalaze kao izvorni sastojci u biljkama i nekoliko su desetina puta slađi od šećera. Imaju zanemarivu kalorijsku vrednost.